Pour 4 personnes

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

 350 g de carottes

25 g de beurre – 5 g pour les moules

30 g de farine

40 cl de lait tiède

2 jaunes d’œufs – 3 blancs d’œufs

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

½ cuillerée à café de cumin en poudre

Sel, poivre, feuilles de coriandre

 Préparation :

 1.      Préchauffer le four à 210°

2.      Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine en pluie hors du feu. Bien mélanger puis ajouter le lait tiède et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet. Remettre la casserole sur le feu tout en remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.

 3.      Faire revenir les carottes découpées en rondelles dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail pressée, puis les recouvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que l’on puisse les écraser facilement à l’aide d’une cuillère en bois.

 4.      Incorporer les jaunes d’œufs dans la béchamel, un à un. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation. Ajouter les carottes réduites en purée. Saler, poivrer et assaisonner avec le cumin puis mélanger l’ensemble.

 5.      Beurrer les moules individuels et les remplir jusqu’au ¾ de la hauteur. Enfourner sans oublier de baisser la température à 180° et laisser cuire entre 20 et 25 mn. À la sortie du four, parsemer chaque soufflé de quelques feuilles de coriandre.

Source : TÉLÉ Z

Tourte à la basquaise

REGION
Aquitaine


INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

250 g de pâte brisée
1 poivron
3 tomates
4 tranches de jambon de Bayonne
30 g de beurre
4 oeufs
sel, poivre

TEMPS DE PREPARATION
00:20:00

TEMPS DE CUISSON
00:40:00

PREPARATION

1 - Pelez les tomates après les avoir plongées 1 minute dans l'eau bouillante. Coupez-les en rondelles.
2 - Otez la queue du poivron et ses graines. Coupez-le en petits carrés d'un centimètre environ de côté.
3 - Faites cuire 10 minutes à la poêle, dans 20 g de beurre, tomates et poivron. Salez et poivrez.
4 - Battez les oeufs.
5 - Etalez la pâte. Tapissez-en un moule beurré. Garnissez avec les légumes, versez les oeufs battus.
6 - Posez dessus les tranches de jambon de Bayonne, parsemez de petits morceaux de beurre et cuisez 30 minutes à four moyen.

CONSEILS

Conseil de cuisson : si le dessus de la tourte dore trop en cours de cuisson, protégez-le avec une feuille d'aluminium ménager.
Boisson suggérée: Irouléguy rouge

Préparation: 15 mn
Cuisson:35 mn

Pour 4 personnes:

·  1 pâte brisée

·  3 œufs

·  7 cl de crème fraîche

·  20 cl de lait

·  10 tranches de bacon

·  4 saucisses de Strasbourg

·  40 g de fromage frais (type St Môret)

·  Gruyère râpé

·  Poivre