Riz au lait à la vanille avec bananes rôties

pour 4 personnes Préparation: env. 20 min. Ingrédients - 1,5 dl de lait - 400 g de riz p. ex. originario - 1 pincée de sel - env. 3 cs de sucre - 1 cc de pâte de vanille - 2 bananes - 2 cs de beurre - cannelle

Ingrédients
Pour la pâte à brioche:
• 330 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 20 g de sucre
• 6 g de sel
• 4 oeufs
• 170 g de beurre

Parfum:
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 zeste de citron
• 100 g d'écorces de citron confit (ou cédrat confit)

• Pour la décoration:
• 30 g de fruits confits hachés
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
• 1 cuillère à soupe de sucre en grains
• 1 fève.

Préparation:
• Préparer la pâte à brioche:
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée
• Ajouter ensuite les oeufs et le parfum: eau de fleur d'oranger, rhum et zeste de citron
• Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
• Pétrir environ 5 mn. Il faut que la pâte se décolle du plat facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains
• Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
• Ajouter ensuite les écorces de citron et la fève
• Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (évite le croûtage)
• Laisser reposer et attendre que la pâte double de volume (environ 1 h selon la température ambiante)
• "Casser la pâte" (repétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film
• Mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou mieux la nuit

Le lendemain

• Retravailler la pâte puis la mettre sur un plan fariné, l'étendre et la plier en quatre.
• Tourner, recommencer à 2 reprises
• Former une boule sur une plaque à pâtisserie
• Faire la couronne:
• Creuser un trou avec les mains et étirer la pâte pour former la couronne (ou utiliser un moule genre savarin)
• Faire des incisions sur le dessus pour décorer
• Laisser encore gonfler la pâte environ 1/2 h
• Préchauffer le four
• Cuire 35/40 mn environ
• Laisser refroidir
• Décorer avec les fruits confits et le sucre en grains
• Diluer la confiture avec qq gouttes d'eau et faire chauffer dans une petite casserole ou au MO
• Badigeonner ce nappage pinceau sur le gâteau (pour le faire briller!)

Mini tartelettes à la crème de clémentines
Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte sablée
le jus de 4 clémentines
le zeste d'1 clémentine
1 sachet de vanille
2 oeufs
60 g de sucre
1 cuillère à café de Maïzena
Pour la décoration :
4 clémentines coupées en rondelles
20 cl d'eau
20 g de sucre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte sablée, puis découpez des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce uni ou cannelé, du même diamètre que les empreintes du moule et foncez un moule en silicone en forme de tartelettes. Réservez pour préparer la crème de clémentine. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu'à ce que la crème blanchisse. Ajoutez la Maïzena, le zeste et le jus de clémentine. Mélangez bien le tout. Avec une cuillère à soupe, remplissez les fonds de tartelettes avec la crème, puis mettez à cuire au four pendant 20 minutes. En attendant la cuisson des tartelettes, préparez les rondelles de clémentines confites. Dans une casserole, mettez à chauffez l'eau et le sucre et dès la première ébullition, ajoutez les rondelles de clémentines et laissez cuire. Dès que cela commence à caraméliser, retirez la casserole du feu et laissez les rondelles refroidir, puis décorez les tartelettes refroidies avec ces rondelles de clémentines confites.