Préparation
1. Hacher l’oignon, le faire suer dans un peu de beurre. Ajouter les épinards, couvrir et laisser étuver env. 10 min. Saler et poivrer.

2. Faire fondre un peu de beurre. Ajouter les amandes et les laisser revenir jusqu’à coloration dorée. Saler et poivre l’épinards. Réserver au chaud les amandes et les épinards.

3. Saler, poivrer et fariner les filets de poisson. Les poêler des deux côtés dans le reste du beurre durant 2-3 min. Dresser avec les épinards et les amandes.

Servir avec du riz.


Valeur nutritive par personne env.
1450 kJ | 340 kcal | Lipides: 17 g | Protéines: 36 g | Glucides: 12 g

Préparation
1. Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive sèche. Détailler le poireau en rouelles. Couper les grains de raisin en deux. Couper les filets de poisson en morceaux, saler et poivrer.

2. Les saisir à feu vif dans un peu d’huile durant 3–5 min. Retirer. Rajouter un peu d’huile dans la poêle.

3. Y faire suer le poireau à feu moyen. Ajouter le raisin et le poisson, saupoudrer de curry. Mouiller au bouillon et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement. Dresser sur des assiettes et parsemer d’amandes.


Valeur nutritive par personne env.
1200 kJ | 280 kcal | Lipides: 15 g | Protéines: 31 g | Glucides: 5 g

Préparation
1. Couper les citrons en rondelles. Bien mélanger les oeufs et le fromage.

2. Tamponner les filets de poisson pour les sécher. Les assaisonner, puis les tourner dans le mélange oeufs-fromage. Les faire dorer des deux côtés dans le beurre à feu moyen pendant env. 4 min. Garnir les piccatas avec les rondelles de citron et les câprons.

Servir avec des spaghetti à la sauce tomate ou de pain.


Valeur nutritive par personne env.
1700 kJ | 400 kcal | Lipides: 19 g | Protéines: 48 g | Glucides: 9 g