Ingrédients :
600 g de veau désossé
800 g de pommes de terre
4 tomates
1 poivron rouge
4 gousses d'ail
1 oignon
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de concentré de tomates
une dizaine d'olives vertes dénoyautées
herbes : thym, laurier
25 cl de vin blanc
poivre

Préparation :
Préparez l'oignon et le poivron : pelez l'oignon et hachez-le. Coupez le poivron en deux et débarrassez-le des graines et des cloisons puis coupez-le en morceaux.
Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites-y revenir le veau coupé en morceaux avec l'oignon et le poivron. Laissez dorer 1 min puis ajoutez la farine. Arrosez de vin blanc et délayez à l'aide d'un fouet. Portez ensuite à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter.
Coupez les tomates en dés et pelez l'ail. Ecrasez ensuite l'ail. Ajoutez les tomates et l'ail écrasé ainsi que le concentré de tomates. De même, ajoutez les herbes, les olives et 25 cl d'eau. Laissez mijoter sur feu doux 1 heure.
Epluchez ensuite les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les.
Vérifiez la consistance de la sauce (trop épaisse ou pas). Laissez encore cuire 20 min à feu doux. Servez.

Commentaire nutritionnel :
Cette recette de viande est riche en goûts et en saveurs ! En effet, elle est relevée grâce à l'utilisation d'herbes aromatiques qui compense l'absence d'ajout de sel à la cuisson. Le sel étant un facteur accentuant l'hypertension, il est conseillé d'en réduire sa consommation. C'est pourquoi, l'utilisation d'herbes et d'épices évitent la fadeur de vos plats et donc une perte d'appétit. De même, cette recette apporte des protéines, grâce à la viande, et des sucres lents par le biais des féculents. Ajoutez-y des légumes et le plat sera parfaitement équilibré !

 Pour 4 à 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 kg de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1 douzaine de feuilles de basilic

poivre

Bouquet garni

- Dorer le lapin dans une cocotte, dans l'huile chaude

- Peler, épépiner et hacher grossièrement les tomates

- Peler et emincer l'oignon

- Quand le lapin est doré, l'ôter et mettre à sa place l'oignon

- Etuver,( là, perso je mets toujours un peu de jus de citron en +)  puis mettre la chair des tomates (pour ma part, je rajoute un peu safran et/ou paprika doux ou "hot" c'est selon les convives)

- Cuire, à découvert, 20 min.

- Puis ajouter lapin, poivre, bouquet garni

- Couvrir et mijoter 1 heure à feu doux

Au moment de servir, ajouter ail pressé + feuilles de basilic hachées (sans les faire cuire bien sûr) à la sauce.

(même recette avec du poulet mais cuisson 40 min. environ)

Fastoche, n'est ce pas !!

Bon appétit !

400g de champipi de paris

+ pour la marinade :

200ml de vin blanc + 1 verre d'eau

4 cuil. à soupe  d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 échalote

quelques grains d ecoriandre

paprika, poivre, bouquet garni

Jus de citron + le zeste

- Bouillir à feu très doux 15 mn la marinade, à couvert

+ champignons coupés en lamelles

- couvrir et cuire 10 min. après l'ébullition + un peu d'eau si nécessaire

- ôter les aromates, laisser macérer au frais

(on peut faire pareil avec des fonds d'artichauts, des bouquets de choux fleurs des carottes et pour ma part j'ai ajouté à la marinade 1 clou de girofle)