Mercredi 21 Octobre 2009
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Parfait au café et au Bailey's
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Type de plat : dessert
Nb de couverts : 6
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Budget : Raisonnable
Origine : Europe
Difficulté : Facile
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Ingrédients :
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre glace
- 50 cl de crème liquide entière
- 2 c. à soupe d’extrait de café (trablit)
- 1 c. à soupe de Bailey’s ou de Kalhua (liqueur de café)
Recette :
Réserver la crème et les fouets
du batteur au congélateur 15 min, afin qu’ils soient bien froids.
Battre au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter l’extrait de café et le Bailey’s, battre à nouveau.
Dans un grand saladier, battre la crème en chantilly bien ferme. Ajouter un tiers de la crème fouettée dans le mélange aux œufs, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en silicone. Verser ensuite cette préparation dans le reste de la crème fouettée et mélanger en soulevant bien le mélange. Verser dans un moule à cake en silicone (à défaut, un moule métallique chemisé d’un film étirable) et réserver au congélateur pendant au moins 12 h.
Sortir le moule du congélateur 10 min avant de servir, démouler et couper le parfait en tranches.
source:
Mis en ligne par Abessard à 11h10 dans Crème glacée & Sorbet ~
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Jeudi 9 Août 2007
Crème glacée olive (20minutes.ch)
Pour 4 personnes
Ingrédients :
½ litre de lait
¼ de litre de crème fraîche
6 jaunes d’œufs
85 g de sucre
½ gousse de vanille
1 dl d’huile d’olive
50 g d’olives noires hachées
50 g de noisettes grillées concassées.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.
Faites infuser ensemble le lait, la crème, l’huile et la vanille. Lorsque le mélange est frémissant, versez la moitié sur les œufs, mélangez énergiquement, puis reversez dans la casserole sur le mélange restant.
Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque la crème nappe correctement la cuillère, versez dans un saladier déposé dans un bain-marie glacé.
Faites refroidir complètement en remuant de temps en temps.
Lorsque votre mélange est bien froid, placez-le dans la sorbetière.
Ajoutez les olives noires hachées et réalisez votre crème glacée.
Accompagnez de pommes cuites au four et de madeleines.
Mis en ligne par Abessard à 14h00 dans Crème glacée & Sorbet ~
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