Préparation
1. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

2. Entre-temps faire griller les flocons d’avoine dans une poêle antiadhésive sèche et réserver. Débiter le poireau en tronçons de 10 cm, recouper chacun en quatre dans le sens de la longueur, laver et égoutter. Faire revenir le poireau à l’huile durant env. 5 min, à feu moyen, jusqu’à légère coloration. Relever de sauce soja. En même temps, chauffer le lait. Briser le roquefort en morceaux, les ajouter au lait et laisser fondre sur feu très doux en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Réserver au chaud, sans laisser cuire.

3. Egoutter soigneusement les pâtes. Les mélanger avec la sauce au roquefort. Disposer le poireau sur des assiettes, répartir les pâtes dessus. Poivrer et parsemer de flocons d’avoine grillés.


Valeur nutritive par personne env.
2500 kJ | 600 kcal | Lipides: 21 g | Protéines: 24 g | Glucides: 70 g

Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C. Cuire les spaghetti al dente à l’eau salée.

2. Entre-temps couper le jambon en petits dés, hacher l’oignon et ciseler la ciboulette. Faire chauffer le tout avec la crème dans une casserole à petit feu.

3. Egoutter les pâtes, rafraîchir à l’eau froide et bien laisser égoutter. Mélanger avec la sauce, saler et poivrer. Répartir les spaghetti en formant des nids dans des moules à gratin individuels. Casser un oeuf au centre. Faire cuire au four durant 8 minutes.


Valeur nutritive par personne env.
2450 kJ | 580 kcal | Lipides: 21 g | Protéines: 28 g | Glucides: 70 g

Préparation
1. Faire dorer les amandes dans une poêle sans ajouter de graisse. Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.

2. Entre-temps, couper la sauge en lanières. Nettoyer les champignons et les couper en deux. Essuyer l’émincé avec du papier absorbant. Le saisir par portions et à feu moyen dans le beurre à rôtir. Ajouter les champignons et les faire sauter avec la viande. Saler et poivrer. Réserver le mélange dans une jatte.

3. Déglacer le fond de cuisson avec le vin et préparer la sauce liée. />sauce liée./a>.

4. Bien égoutter les pâtes et les répartir sur les assiettes. Dresser la viande et la sauce par-dessus.


Valeur nutritive par personne env.
1250 kJ | 290 kcal | Lipides: 17 g | Protéines: 24 g | Glucides: 10 g

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