Soupe d'agrumes au thé vert

6 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 10 mn

Ingrédients :
2 oranges, 2 pamplemousses roses, 2 citrons verts, 100 g de miel d'orange, 75 g de sucre, 1 cuillère à café de thé vert en poudre

Réalisation :
Peler les fruits à vif et détacher les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes qui les séparent.
Travailler au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus.

Verser le miel et le sucre dans une casserole.
Ajouter 25 cl d'eau, le jus des fruits récupéré et le thé vert puis porter à ébullition.
Laisser cuire à petits frémissements pendant 10 minutes.
Répartir les quartiers de fruits dans des verres.

Verser le sirop chaud sur les fruits et laisser refroidir puis placez au frais pendant une heure.

Au moment de servir, saupoudrer les soupes d'agrumes de thé vert.

Nos suggestions :
Servir bien frais avec des biscuits au gingembre.

Soupe glacée à la menthe

6 personnes
préparation : 15 mn

Ingrédients :
6 yaourts natures, 4 tomates bien mûres, 25cl de lait demi écrémé, un demi verre de menthe fraîche ciselée (en réserver quelques feuilles), 1 petit concombre, 1 gousse d'ail nouveau, sel, poivre

Réalisation :
Ebouillanter les tomates pour les peler plus facilement et les
couper en quartiers grossièrement. Les égouter et Réserver.
Passez au mixer les yaourts avec les tomates et le concombre en morceaux, puis ajouter la menthe ciselée, le lait, et la gousse d'ail.
Saler et poivrer.
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servir dans des bols individuels.

Utilisez de belles feuilles de menthe fraîche pour décorer.

Nos suggestions :
Cette recette peut également se réaliser avec de la coriandre fraîche en remplacement de la menthe.

Soupe froide d'avocats à la noix de coco

6 personnes
préparation : 20 mn

Ingrédients :
600 g de pulpe d'avocats, 1/2 litre de bouillon de poulet, 1/2 litre de lait de coco, 1 noix de coco fraîche rapée, 2 cuillères à café de tabasco, 400 g de yaourt nature, quelques brins de coriandre fraîche, sel et poivre

Réalisation :
Recueillir la pulpe des avocats, l'écraser à la fourchette.
Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco progressivement.
Ajouter le tabasco, les yaourts et la coriandre ciselée.
Saler et poivrer à votre goût.
Réserver au frais au moins 3 heures avant de servir.
Décorer de noix de coco fraîche hachée.