Mercredi 21 Mai 2008
Omelette d'épinards et d'oseille
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Préparation : 20 minutes |
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Cuisson : 15 minutes |
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Ingrédients : |
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Pour 4 personnes : |
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200 g d’épinards frais, 200 g d’oseille fraîche, 6 œufs frais moyens, 10 g de ciboulette ciselée, sel, poivre, cumin, 30 g de beurre, 1 c. à entremet d’huile d’olive |
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Laver l’oseille et les épinards, enlever les côtes. Dans une large casserole, verser de l’eau (1,5 cm de hauteur). Ajouter les épinards et l’oseille. Couvrir et porter à ébullition. Quand les feuilles s’amollissent, remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les faire fondre. Egoutter l’oseille et les épinards dans une passoire. Presser les légumes avec une cuillère en bois pour en extraire toute l’eau en surplus. (Vous pouvez prendre les légumes dans vos mains et les essorer de la même manière). Battre les six œufs énergiquement, incorporer la ciboulette finement hachée, le sel, le poivre et les graines de cumin. Faire chauffer dans une grande poêle en mélangeant doucement avec une spatule en bois. Ajouter tout de suite après l’oseille et les épinards en continuant de mélanger doucement. Ramener les œufs des côtés vers le centre. Le dessus de l’omelette doit être plus ou moins baveux et le dessous doré. Ne plus mélanger et laisser cuire 30 secondes . Servir après avoir rectifié l’assaisonnement si nécessaire. |
Source:
Mis en ligne par Abessard à 5h49 dans Oeufs (Omelettes etc)~
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Mercredi 14 Mai 2008
Plat
de 30 minutes à 1 heure
Autres
Moyen
Moyen
par Champion
Oeufs brouillés aux asperges et pois gourmands
L'alliance réussie des oeufs aux légumes frais.
INGREDIENTS
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10 oeufs
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1 botte d'asperges vertes
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150 g de pois gourmands
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2 tranches de jambon de Parme
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2 tranches de saumon fumé
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4 tiges de cerfeuil
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3 cuil. à soupe d'huile
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1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
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Sel, poivre
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PREPARATION
1. Épluchez et coupez les asperges en tronçons. Effilez les pois gourmands.
2. Plongez les asperges dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire vingt minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands. Égouttez les légumes et réservez-les.
3. Coupez les tranches de jambon de Parme et de saumon fumé en deux dans le sens de la longueur.
4. Placez une casserole dans une autre, plus grande, remplie d'eau chaude. Versez les oeufs dans la casserole et laissez-les cuire à feu doux en remuant sans arrêt environ dix minutes.
5. Quand ils sont brouillés, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et mélangez bien pendant cinq minutes.
6. Répartissez les oeufs brouillés dans des bols, ajoutez les asperges, les pois gourmands, le saumon et le jambon de Parme. Décorez avec une branche de cerfeuil et servez aussitôt.
Vin conseillé
Un beaujolais rouge*
Astuce
Une pointe de safran en poudre donnera une légère note épicée à ce plat.
Mis en ligne par Abessard à 21h13 dans Oeufs (Omelettes etc)~
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Mardi 11 Mars 2008
Omelette brayaude (20minutes.ch)
Pour 4 personnes
Ingrédients:
8 oeufs
2 petites pommes de terre
400 g de jambon d'Auvergne
200 g de cantal coupé en lamelles
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs
(ajoutez un peu de gros sel à l'eau de cuisson).
Prélevez le gras du jambon qui servira à faire rissoler les pommes
de terre.
Coupez le jambon en dés et faites-le revenir.
Réservez. Faites dorer les pommes de terre épluchées et coupées en
dés avec le gras de jambon détaillé en petits morceaux.
Battez les oeufs, poivrez et incorporez les dés de jambon aux oeufs.
Versez le mélange dans la poêle avec les pommes de terre et réalisez
une omelette plate. Répartissez les lamelles de fromage et glissez la
poêle sous le gril du four trois ou quatre minutes.
Arrosez avec la crème fraîche au moment de servir.
Mis en ligne par Abessard à 12h22 dans Oeufs (Omelettes etc)~
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