Préparation
1. Verser le couscous dans de l’eau salée frémissante. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler pendant 15 minutes.

2. Entre-temps, couper les avocats en deux et en retirer le noyau. Détailler la chair en tranches. Couper les tomates en lanières. Hacher finement les herbes aromatiques.

3. Détacher les grains de couscous à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive et mélanger avec l’avocat et les fines herbes. Saler et relever avec le mélange d’épices. Garnir de lanières de tomate.


Valeur nutritive par personne env.
1850 kJ | 440 kcal | Lipides: 30 g | Protéines: 9 g | Glucides: 34 g

Préparation

1. Prélever de longues bandes de zeste de citron à l’aide d’un couteau. Presser le jus du citron et le réserver.

2. Hacher finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile chaude, dans une casserole. Ajouter le riz et le zeste de citron. Faire étuver brièvement. Ajouter le safran et mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 13 à 15 minutes jusqu’à l’absorption complète du liquide. Laisser refroidir le riz pendant 20 minutes environ.

3. Détailler les tomates en quartiers. Détacher les feuilles de basilic de leur branche. Mélanger au riz avec les cacahuètes et le jus de citron. Poivrer.


Valeur nutritive par personne env.
1750 kJ | 410 kcal | Lipides: 14 g | Protéines: 10 g | Glucides: 61 g

Source:

Préparation
1. Pour la vinaigrette, détailler l’oignon en lanières. Hacher finement l’ail et les filets d’anchois. Mélanger avec le reste des ingrédients dans un grand saladier. Saler et poivrer.

2. Cuire les orecchiette al dente dans de l’eau salée. Entre-temps, couper la carotte et les cornichons au vinaigre en fines lanières. Détailler les nectarines et les pêches en tranches fines. Egoutter les pâtes, les rincer à l’eau froide et bien les laisser égoutter.

3. Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette. Prélever des feuilles de menthe directement sur la tige et les mélanger délicatement à la salade. Laisser mariner 15 minutes. Saler et poivrer. Couper la limette en quartiers et les servir avec la salade.


Valeur nutritive par personne env.
1050 kJ | 260 kcal | Lipides: 9 g | Protéines: 6 g | Glucides: 38 g

Source: