Préparation

1. Couper les pommes de terre en rondelles de 2 mm d’épaisseur. Couper les poireaux en deux, puis en fines lamelles.

2. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle résistante au four. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer. Les faire revenir à feu doux pendant env. 20 min jusqu’à coloration dorée. Retourner fréquemment les pommes de terre. Chauffer le four à 200 °C (chaleur de voûte) et glisser la grille dans la deuxième rainure depuis le haut. Battre les oeufs dans une jatte. Râper le fromage avec la râpe à röstis. Ajouter le poireau et le fromage aux pommes de terre. Mélanger le tout dans la poêle pendant un court instant. Verser les oeufs par-dessus. Faire dorer la tortilla encore pendant 5 min à feu doux sans mélanger. Glisser ensuite la poêle dans le four et finir la cuisson de la tortilla pendant env. 5 min en laissant la porte du four ouverte. Renverser le tout sur une assiette et accompagner d’airelles.


Valeur nutritive par personne env.
1500 kJ | 300 kcal | Lipides: 14 g | Protéines: 21 g | Glucides: 35 g

Préparation
1. Verser le riz dans une casserole d’eau salée, puis porter à ébullition. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser gonfler env. 15 minutes.

2. Entre-temps hacher finement l’oignon. Détailler le poivron en menus dés et les champignons en lamelles. Faire suer l’oignon dans le beurre à feu moyen. Ajouter les poivrons et les champignons, laisser étuver durant env. 5 min. Saupoudrer de paprika et de farine, laisser revenir brièvement.

3. Mouiller au bouillon et laisser mijoter jusqu’à liaison de la sauce. Relever de sel, poivre et Tabasco. Dresser sur des assiettes. Garnir de crème acidulée et ciseler le persil par-dessus.


Valeur nutritive par personne env.
1580 kJ | 380 kcal | Lipides: 8 g | Protéines: 10 g | Glucides: 66 g

Source: