Préparation
1. Hacher finement les oignons. Couper une partie du vert en rondelles pour la garniture, puis réserver. Trancher finement les champignons. Presser les limettes.

2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer les oignons. Ajouter les champignons. Râper directement les carottes dans la poêle à l’aide d’une râpe à rösti, puis laisser mijoter brièvement. Verser le bouillon et le lait de coco, puis porter à ébullition.

3. Baisser le feu et ajouter les émincés de poulet. Laisser mijoter env. 10 minutes à feu moyen et à couvert. Assaisonner du jus des limettes et de sauce soja, puis garnir avec les oignons nouveaux.


Valeur nutritive par personne env.
1600 kJ | 380 kcal | Lipides: 28 g | Protéines: 21 g | Glucides: 13 g

Préparation
1. Préchauffer le four à 220 °C. Couper les pommes en quatre, retirer le coeur, puis détailler les quartiers en très fines lamelles. Citronner. Dérouler la pâte et la déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Etaler une fine couche de moutarde sur de pâte. Garnir de pommes, puis badigeonner celles-ci de miel. Faire cuire au milieu du four durant 10 min.

2. Entre-temps porter le vin à ébullition avec le jus de pomme, le fond et la moutarde. Laisser cuire à petit feu durant env. 3 min en remuant énergiquement.

3. Avant de servir, incorporer la crème fraîche. Faire mousser le velouté au mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Découper le feuilleté en parts. Les servir avec le velouté.


Valeur nutritive par personne env.
1150 kJ | 280 kcal | Lipides: 19 g | Protéines: 6 g | Glucides: 16 g

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Préparation
1 Couper grossièrement les carottes en morceaux. Faire mijoter à couvert avec le bouillon pendant env. 15 min jusqu’à tendreté.

2 Pendant ce temps toaster le pain et le couper en bâtonnets. Ajouter le fromage frais et le jus d’orange à la soupe. Passer la soupe au mixeur-plongeur. Saler. Dresser dans des bols et servir avec les bâtonnets de toasts.


Valeur nutritive par personne env.
750 kJ | 180 kcal | Lipides: 5 g | Protéines: 10 g | Glucides: 23 g

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