Samedi 4 Avril 2009
INGRÉDIENTS :
2 kg de carottes
100 g de beurre
100 g de crème fraîche épaisse
Sel, poivre, cumin
PRÉPARATION
Faire cuire les carottes en morceaux à feu doux dans une casserole avec un peu de beurre, de l'eau juste à hauteur, sel, poivre, cumin.
Couvrir avec de l'aluminium pendant la durée de la cuisson et tester à la pointe d'un couteau. Une fois la cuisson terminée, mixer les carottes au mixer à soupe en ajoutant la crème fraîche.
Mis en ligne par Ninete à 18h32 dans Garnitures
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Vendredi 7 Mars 2008
Cèpes à l'ail (20minutes.ch)
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 kg de cèpes
2 gousses d'ail
3 brins de persil
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, piment d'Espelette
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Pour nettoyer les champignons, il ne faut surtout pas les passer à
l'eau, mais il convient de les essuyer avec du papier essuie-tout.
Séparez les chapeaux des pieds, puis ôtez délicatement les parties
abîmées.
Pelez l'ail et taillez-le en morceaux puis piquez-les dans les chapeaux.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu doux et lorsqu'elle
est bien chaude, placez-y délicatement les champignons.
Laissez cuire 10 à 15 mn de chaque côté. Salez et pimentez. Puis, hachez
le persil et saupoudrez-en les cèpes. Egouttez les champignons sur un
papier absorbant avant de servir.
Mis en ligne par Abessard à 12h35 dans Garnitures
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Lundi 18 Juin 2007
Pommes dauphine (Femina nø 15 - 14.04.02)
la cuisine de catherine michel
Classique et facile, la pâte à choix
6 personnes
1 kg de pommes de terre farineuses
sel.
Pâte
4 dl d'eau
1 c.t. rase de sel
130 g de beurre
250 g de farine
6 oeufs
muscade et poivre
huile pour friture.
Préparez la pâte à choux en vous reportant, pour le
détail, à la recette des "Eclairs au citron". Après avoir
incorporé tous les oeufs, assaisonnez-la en muscade et
poivre.
Pelez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire,
environ 25 à 30 minutes, en démarrant à l'eau froide
salée. Passez-les encore chaudes au presse-purée et
mélangez cette purée avec la pâte à choux.
Travaillez bien ce mélange.
Faites chauffer un bain d'huile à 175ø et faites-y tomber
l'appareil par cuillerées. Laissez les pommes dauphine
gonfler et dorer, sortez-les à l'écumoire et égouttez-les
sur du papier de cuisine. Servez très chaud en
accompagnement d'une viande.
Mis en ligne par Abessard à 13h03 dans Garnitures
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