Macaronade provencale

Pour 6 personnes :

500 g de macaronis coupés, 2 petites aubergines, 2 courgettes,

1 barquettes de tomates cerises, 1 gousse d’ail,

40g de parmesan, 80 g de fromages rapés (gruyère et comté),

3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre, 2 cuil. de farine sel et poivre.

Lavez et sèchez les aubergines et les courgettes. Coupez les en dés sans les peler puis farinez les légèrement.

Faite blondir la gousse d’ail coupée en lamelles dans une cuil. d’huile puis ajoutez les tomates, remuez les sur feu vif jusqu’à ce que la peau se fripe puis égoutez les.

Faites chauffer 2 cuil. a soupe d’huile d’olive dans la poêle essuyée, faite sauter les dés de courgettes et d’aubergines jusqu’a évaporation totale de l’eau rendue, salez poivrez.

Faite cuire les macaronis le temps indiqué sur l’emballage egoutez les .

Préchauffez le four (th. 7) 220° Mélangez les macaronis, les légumes cuits, le parmesan. Etalez la préparation dans un plat à gratin beurré, parsemez de fromages rapés et de noisettes de beurre.

Enfournez cette macaronade 15 à 20 minutes pour faire dorer le gratin.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîtes de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail

Préparation :

Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles (ôter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché, l’ail écrasé le bouquet garni et enfin les olives. Saler, poivrer.

Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.

Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.

Source : MARMITON.ORG

sOU

Pour 4 personnes

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

 350 g de carottes

25 g de beurre – 5 g pour les moules

30 g de farine

40 cl de lait tiède

2 jaunes d’œufs – 3 blancs d’œufs

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

½ cuillerée à café de cumin en poudre

Sel, poivre, feuilles de coriandre

 Préparation :

 1.      Préchauffer le four à 210°

2.      Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine en pluie hors du feu. Bien mélanger puis ajouter le lait tiède et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet. Remettre la casserole sur le feu tout en remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.

 3.      Faire revenir les carottes découpées en rondelles dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail pressée, puis les recouvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que l’on puisse les écraser facilement à l’aide d’une cuillère en bois.

 4.      Incorporer les jaunes d’œufs dans la béchamel, un à un. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation. Ajouter les carottes réduites en purée. Saler, poivrer et assaisonner avec le cumin puis mélanger l’ensemble.

 5.      Beurrer les moules individuels et les remplir jusqu’au ¾ de la hauteur. Enfourner sans oublier de baisser la température à 180° et laisser cuire entre 20 et 25 mn. À la sortie du four, parsemer chaque soufflé de quelques feuilles de coriandre.

Source : TÉLÉ Z